中文名称：脱氢醋酸钠
中文别名：脱氢乙酸钠; 钠3-(1-羟乙基李登)-6-甲基-12-吡喃-24-(3H)-二酮
CAS登录号：4418-26-2
英文名称：Sodium dehydroacetate
分子式：C8H7NAO4
分子量：190.13
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用途：食品防腐剂，保鲜剂。脱氢醋酸钠对食品中的酵母菌、腐败菌、霉菌有着较强的抑菌作用，脱氢醋酸钠广泛应用于肉类、鱼类、蔬菜类、水果类、饮料类、糕点类等的防腐、保鲜，是新型广谱抑菌剂。
脱氢醋酸钠长期接触皮肤无刺激性，在食品加工中使用安全。对外部防腐条件无特殊要求，常温、常压状态下均可使用，对生产工艺无特殊要求
脱氢醋酸钠的应用范围：饮料、酱油、低度发酵醋、调味品、面食、糕点、蛋糕、牛奶，冰淇淋；香肠、火腿肠、鱼肉肠、腊肠、牛肉等肉制品；腌制菜、酱菜、啤酒、果酒、植物油、大酱、豆制品、水果罐头、各种瓜果蔬菜、馅料、奶制品等。